Cucina YOSI

『melanzane』

近年、様々な茄子が日本でも見られ、手に入りやすくなりましたね。

10年以上前にイタリアで働いている時には同じ様に様々な茄子をレストランの庭園で収穫して料理を作っていました。

日本でも様々ない茄子を使って色々な料理が作れる様になってきた事は嬉しい限りです。日本の農家さんに感謝です。

写真は『白茄子』少し緑っぽいですが、

加熱するとトロッとした美味しさが生まれます。

数種類の魚介と田倉さんのサンマルツァーノトマトで作ったトマトソースと、自家製サルデッラを合わせて軽く煮込んでお出ししております。

少しピリ辛ですが、この季節にぴったりかと思います。

今週もお席に余裕があります。

ご予約お待ち致しております。

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