Cucina YOSI

『Trota サクラマス』

マリネした後に優しく燻製をかけてしっかり冷凍した（寄生虫対策）後、カルパッチョでアシアカエビと一緒にお出ししております。旬の食材をお楽しみください。

今週もまだまだお席たっぷりご用意できます。

皆様のご予約お待ちいたしております。

よろしくお願いします❗️

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『Amico 友達』

昨夜はイタリアのレストランで一緒に働いていた友人が友達と一緒に来てくれました。

15年ぶりの再会でした。

一緒に行ったフリウリのワイナリーのワインを飲みながら思い出話で盛り上がりました。

変わらず早口で聞き取りが難しいかったけど、なんとなくの表現で意思疎通ができる事が友達だからできる事なのかなとしみじみ思いました。

今はサウジアラビアで働いてるらしく、そこからわざわざ来てくれた事に感謝だし嬉しかった。

今度は自分が彼を訪ねに行きたいなと。

Thank u Manu❗️

Grazie Manu❗️

ありがとう　マヌエル‼️

今週もまだまだお席たっぷりご用意できます。

皆様のご予約お待ちいたしております。

よろしくお願いします❗️

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『Asparagi bianchi　ホワイトアスパラ』

始まりました！

皆さん大好き美味しい美味しいホワイトアスパラです。

まずは、定番のバッサーノ仕立てお出しします。

是非、ご賞味ください。

今週末はまだまだお席たっぷりご用意できます。

皆様のご予約お待ちいたしております。

よろしくお願いします❗️

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『agnello オーガニック・ソルトブッシュラム』

美味しい素晴らしい仔羊が入荷してます。

昔から好きで使っていたソルトブッシュ・ラムがパワーアップして再入荷です。

まだまだ入荷が不安定な為、在庫がある限りとなります。

是非、ご賞味いただきたい仔羊です。

今週もまだまだお席ご用意できます。

皆様のご予約お待ちいたしております。

よろしくお願いします❗️

◎今回のソルトブッシュ・ラムについてwebから少し引用したものをご紹介させていただきます。

GAP ステップ4 認証、アニマルウェルフェア放牧、100%牧草飼育、有機J A S認証。もちろん、成長ホルモン剤不使用、抗生物質不使用、遺伝子組み替えの餌は不使用。更にカーボンニュートラルオーストラリア連邦政府のクライメート・アクティブ・プログラムに基づく認証も取得しています。

最先端のオーガニックラムで乾燥したオーストラリア内陸、多くの土地が塩害にさらされ、動植物を育てるに適していないと思われてました。

しかし、この土地だから生まれた羊がいます。

それがソルトブッシュラム。時にオセアニアの「プレ・サレ」と比喩されのは、この乾いた大地で豊富なミネラルを含んだソルトブッシュを食み育ちました。

ソルトブッシュとは・・アカザ科、耐寒性常緑低木または1年草で、限定されたオーストラリア内陸部だけに生息するこの植物(ハーブ)は、地下４メートルにも及び根を張り、マレー河の地下水から数多くの天然ミネラルを豊富に吸収します。最も高濃度な塩分から身を守るために、一部の葉を犠牲にし過剰塩分を排泄する為に枯らしてしまいますが、天然ミネラルはそのまま保持しているという珍しい植物です。

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『Cjarsons di patate dolci  紅ハルカのチャルソンス』

しっかり甘みを蓄えたサツマイモで作っております。

今の時期のサツマイモが一番美味しいなと思っております。

アクセントにしっかりローストしたクルミも入っており、

金柑のコンポートも添えておりますので、是非一緒に頬張ってください。旨しです！

今週もまだまだお席ご用意できます。

皆様のご予約お待ちいたしております。

よろしくお願いします❗️

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